Das englische Wort sparerib bedeutet geschälte Rippen und bezieht sich im Original auf Bauchrippen. Bei dieser Fleischsorte wird zwischen Baby Back, also Schweinelende, und dem sogenannten St. Louis unterschieden, sowie dem Klassiker. Rippchen sind neben Pulled Pork und Rinderbrust oft eine Delikatesse, die auf dem Grill serviert wird. Damit das Fleisch gut zubereitet wird, sollte der Rauchgenerator mindestens zwei Stunden lang laufen. Er kann auch während der gesamten Grillzeit eingeschaltet bleiben, was beim amerikanischen Barbecue sehr beliebt ist.